Parsapiirakka

 

Ainekset

(6 Annosta)

600 g iso lehtitaikinalevy

1 muna voiteluun

2-3 rkl siemensekoitusta

500 g parsaa

100 g ilmakuivattua kinkkua

3 kananmunaa (keitettynä)

1 dl rucolanversoja

Tahna

200 g vuohenjuustoa

2-3 rkl sitruunamehua

Ota lehtitaikina sulamaan leivinpaperin päälle uunipellille. Kauli sulanut taikinalevy puolta ohuemmaksi. Leikkaa sivuihin viillot 1 cm päähän reunoista melkein pohjaan asti. Voitele reunat kananmunalla ja ripottele reunoille siemensekoitusta. Esipaista pohjaa 200-asteisessa uunissa 15 min.

Hienonna vuohenjuusto ja soseuta se sitruunamehun kanssa. Leivitä esipaistetun pohjan päälle.

Poista parsoista kuivat varret ja lisää ne piirakan päälle. Jatka paistamista 20 minuuttia. Lisää lopuksi piirakan päälle ilmakuivattu kinkku ja jatka paistamista vielä 10 min.

Keitä kananmunat löysäksi 5 minuuttia ja viipaloi ne valmiin piirakan päälle. Koristele piirakka halutessasi rucolanversoilla.

Alkuperäinen ohje Perinneruokaa prkl -blogista.