Tomaatti-vuohenjuustokeitto

 

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

2 porkkanaa

1 rkl rypsiöljyä

1 kg paseerattua tomaattia

1 kasvisliemikuutio

4 dl vetta

1 tl suolaa

2 tl juustokuminaa

1 tl mustapikkuria

1 tl sokeria

200 g vuohenmaitojuustoa

0,5 dl tuoretta oreganoa

Koristeluun

0,5 dl tuoretta oreganoa

100 g vuohenmaitojuustoa

Kuori sipulit ja porkkanat. Rouhi porkkanat ExtraChefissä, lisää sipulit ja silppua. Kuullota kasvikset TupperChef-kattilassa öljyssä. Lisää juustokumina ja jatka paistamista muutama minuutti.

Käädä joukkoon paseerattu tomaatti ja lisää liemikuutia sekä vesi. Anna porista keskilämmöllä n 15 minuuttia.

Mausta tomaattikeitto suolalla, rouhitulla mustapippurilla ja sokerilla. Soseuta sauvasekoittimella sileäksi. Mutustele vuohenjuusto sattumiksi keiton sekaan. Viimeistele tomaattikeitto vuohenjuustolla ja hienonnetulla oreganolla.

Lähde: Maku-lehti 2010